品樂居

最近有份雜誌針對1,000位民眾抽樣調查，

發現在台灣人的心目中，

最能代表台灣! 美! 食的是蚵仔煎。

蚵仔煎並且以相當大的差距領先珍珠奶茶和大腸麵線。

蚵仔煎在台灣這麼受歡迎，還可能無意間改善了...

很多耳鳴病人的症狀，您知道嗎？請聽我慢慢道來…

相傳鄭成功初到台灣，軍中缺少糧食，

而台南一帶沿海地區盛產牡蠣，

於是將士創造蚵仔煎的吃法，度過難關，

此後蚵仔煎就變成台灣最負盛名的小吃。

 
真相如何已不可考，不過蚵仔煎裡面所含的蕃薯粉、茼蒿菜、

雞蛋和鮮蚵以現代的眼光來看，的確包含蛋白質、澱粉、

蔬菜等重要的營養成分，除此之外，

鮮蚵所含的大量鋅元素更是幫助孩童成長、

增強免疫力和維持男女性功能的重要成分。 

其實這和海鮮當中所含的鋅有關，男性精液裡含有大量的鋅，

當體內的鋅不足的時候就會影響精蟲的數量與品質。

海鮮中以蠔、蝦、蟹的鋅含量最為豐富。

一顆小小的蠔或蚵所含的鋅成分大約是15毫克，

幾乎等於正常人一天的需求量。 

耳蝸和前庭的軟組織內所含的鋅濃度也比身體其他部位高很多，

耳蝸負責聽覺，前庭則負責平衡，

所以當鋅缺乏的時候就會引起耳鳴、聽力退化甚至眩暈等問題。

國外有篇論文報導耳鳴病人當中高達六成有鋅離子缺乏的情形，

是否真有這麼高的比例筆者存疑，

不過這份報告中病人在補充鋅離子之後耳鳴也隨之改善。 

在每天補充34到68毫克的鋅離子2周後，

血清鋅濃離子度就恢復正常，同時耳鳴也得到改善。

美國的學者的建議劑量是150毫克，大約是日本學者的2倍多一點。 

 根據筆者觀察^^!

一盤蚵仔煎大約含有6顆鮮蚵（當然這和老闆的慷慨程度有關），

以此推算，每盤蚵仔煎大約含有70毫克左右的鋅。

剛好跟日本學者的研究所用的劑量差! 不! 多。所以，

如果耳鳴病人有鋅缺乏的問題，一天吃 1到2盤的蚵仔煎肯定會有幫助。

但是各位讀者要小心，鋅和所有的微量礦物質一樣，

攝取過量也會影響到其他! 微! 量元素的平衡甚至中毒。

在體內鋅和銅兩者是呈現互補的狀態，

鋅的濃度升高銅的濃度就會下降，

所以長期補充鋅離子可能會造成銅離子的濃度不足，導致貧血。 

難怪國外耳鳴病人中高達四分之一生活受到極度的干擾，

而筆者的門診中，只有一成左右有這樣的情形，

也許這要感謝蚵仔煎的貢獻也說不定！

本文作者邱正宏  為景升聯合診所院長、耳鼻喉專科醫師）!

         感謝引用提供參考資料~~Angel~98.12.19-00:05